Thajské kari s hořčičným olejem

Dnes tu pro vás máme recept na aromatické, thajské kari, na které budete potřebovat:

• 2 lžíce hořčičného oleje
• 1 cibule, nakrájená na tenké plátky
• 2 stroužky česneku, nasekané
• 1 lžička čerstvého nastrouhaného zázvoru
• 1-2 červené chilli papričky, nasekané (množství podle požadované pálivosti)
• 2 lžíce thajské kari pasty (červené nebo zelené)
• 400 ml kokosového mléka
• 200 g kuřecího masa nebo tofu, nakrájeného na kousky
• 1 střední batát, nakrájený na kostky
• 200 g zeleniny podle chuti (např. paprika, brokolice, cuketa)
• 1-2 lžíce rybí omáčky (nebo sojové omáčky pro vegetariánskou verzi)
• 1 lžička cukru
• Čerstvá koriandr na ozdobu
• Limetka na podávání
• Rýže nebo rýžové nudle jako příloha

V hluboké pánvi nebo wok pánvi rozehřejte hořčičný olej na střední teplotu. Přidejte cibuli a restujte ji do zlatova (asi 5 minut).
Přidejte česnek, zázvor a chilli papričky, krátce restujte, dokud nezavoní.
Přidejte thajskou kari pastu a restujte ji s ostatními ingrediencemi, dokud se směs nezapustí do vůní a oleje.
Nalijte kokosové mléko a dobře promíchejte. Přidejte kuřecí maso (nebo tofu) a batát. Nechte vařit na střední teplotě asi 10 minut, dokud maso nezměkne a batát neztuhne.
Přidejte zbylou zeleninu, rybí omáčku (nebo sójovou) a cukr. Vařte dalších 5-7 minut, dokud zelenina nezměkne, ale stále zůstane křupavá.
Ochutnejte a případně upravte dochucení přidáním soli, více chilli nebo limetkové šťávy pro zvýraznění chuti. Podávejte s rýží nebo rýžovými nudlemi. Na závěr posypte čerstvým koriandrem.
Dobrou chuť!