Špenátová polévka s ostropestrcovým olejem

• 500 g čerstvého špenátu (nebo 300 g mraženého)  
• 1 střední cibule  
• 2 stroužky česneku  
• 1 brambora (pro zahuštění)
• 1 l zeleninového vývaru
• 200 ml smetany na vaření (může být rostlinná)
• 2 lžíce olivového oleje
• Sůl, pepř, muškátový oříšek (dle chuti)
• 4 lžičky ostrpestrocového oleje (na dochucení)

Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno.
Česnek oloupejte a nasekejte.
Bramboru oloupejte a nakrájejte na malé kousky.

V hrnci rozehřejte olivový olej, přidejte cibuli a nechte zesklovatět.
Přidejte česnek a krátce orestujte, aby nezhořkl.

Přidejte nakrájenou bramboru a zalijte vývarem. Vařte asi 15 minut, dokud není brambora měkká.
Přidejte špenát a nechte pár minut spařit, dokud nezměkne.

Polévku rozmixujte tyčovým mixérem do hladké konzistence.
Přidejte smetanu, dochuťte solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku.

Polévku rozdělte do misek a do každé porce přidejte lžičku ostrpestrcového oleje (neměl by se vařit, aby si zachoval své prospěšné látky).