Čočkový salát s čerstvou zeleninou a tofu

Jednoduchý a rychlý salát z černé čočky beluga: černou čočku beluga namočte zhruba na 20 minut do vody. Pak vodu vylijte a čočku propláchněte. Zalijte vývarem v poměru 1:3 a vařte asi 20 minut do měkka. Veškerý vývar by se měl vsáknout. Čočku nezapomeňte osolit, pokud jste neměli slaný už vývar.

Mezitím si připravte čerstvou zeleninu: barevné papriky nakrájejte na jemno, přidejte cherry rajčátka a jarní cibulku. Zálivku si připravíte tak, že smícháte 2-3 lžíce konopného oleje, 1 lžíci balsamica, 1-2 lžíce vinného octa a trochu citrónové šťávy. Vmíchejte nejlépe přímo do čočky.

Přidat můžete tofu, které naložíte do hořčičného oleje a krátce orestujete na pánvi.