Carpaccio z červené řepy

Červená řepa je jedním z typických podzimních pokladů – je plná antioxidantů, minerálů a skvěle ladí s výraznějšími chutěmi, jako je třeba konopný olej. Tento recept na carpaccio z červené řepy nejen krásně vypadá, ale díky svěží kombinaci citrónu a konopného oleje přináší lehký podzimní zážitek plný chutí.  
Budete potřebovat:

•   2 středně velké červené řepy
•   2 lžíce konopného oleje
•   šťávu z půlky citrónu
•   hrst rukoly nebo polníčku
•   hrubozrnnou sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
•   sýr feta nebo parmazán

Červenou řepu důkladně omyjte a oloupejte. Poté ji nakrájejte na co nejtenčí plátky – ideálně použijte mandolínu, aby byly plátky rovnoměrné.
Plátky řepy rozložte na talíř tak, aby se mírně překrývaly.
Zakapejte řepu konopným olejem a šťávou z citrónu. Přidej sůl a pepř podle chuti.
Navrch rozložte rukolu nebo polníček a podle chuti přidejte sýr feta nebo hoblinky parmazánu.
Tip: Carpaccio je skvělé jako předkrm nebo lehká večeře. Můžeš ho doplnit čerstvým pečivem nebo toastem.