I. díl: Co jsou vlastně tuky?
Co to jsou vlastně tuky, k čemu je potřebujeme a jaké jsou zdravotní důsledky nadměrné, ale i nedostatečné konzumace tuků?
Tuky jsou po chemické stránce estery glycerolu a mastných kyselin. Složení mastných kyselin tuků v potravinách se liší v biologických účincích na náš organismus, a tím i vlivem na naše zdraví. Tuky, které v kapalné formě označujeme jako oleje, jsou spolu se sacharidy a bílkovinami jednou ze základních živin a v našem jídelníčku mají své důležité místo. Jsou zdrojem energie a také nositeli vitaminů rozpustných v tucích a jsou důležité pro jejich využití. Zejména však obsahují esenciální mastné kyseliny, které náš organismus potřebuje, ale nedovede si je v rámci svého metabolismu vytvořit, proto je musíme našemu tělu dodávat stravou. Tuky dále pomáhají jako mechanická a teplotní ochrana a jsou důležitou součástí hormonů a řady metabolických pochodů v těle. A v neposlední řadě jsou také nositeli chutě a vůně potravin a pokrmů.
TUKY JSOU NEZBYTNOU SOUČÁSTÍ NAŠICH JÍDELNÍČKŮ.
V rámci správné výživy je zásadní množství konzumovaných tuků, ale neméně důležité je také jejich složení. Nejčastěji je řešíme v souvislosti s tak zvanými civilizačními chorobami, a to jak v prevenci, tak při jejich léčbě.
O TUKU MŮŽEME SMĚLE ŘÍCI, ŽE JE DOBRÝ SLUHA, ALE ŠPATNÝ PÁN. JEJICH NADMĚRNÁ KONZUMACE TOTIŽ MŮŽE ZPŮSOBOVAT ŘADU ZDRAVOTNÍCH PROBLÉMŮ.
Nadměrné množství tuku v jídelníčku může vést k nadměrné tělesné hmotnosti - nadváze a obezitě – a s tím souvisejícímu vysokému krevnímu tlaku, většímu riziku srdečně-cévních onemocnění či cukrovky. Do souvislosti je dáváno také s řadou nádorových onemocnění. Ani striktní omezování tuků ve stravě ale není žádoucí, neboť ohrožuje vstřebávání vitaminů rozpustných v tucích (A, D, E, K) a může vést k nedostatku esenciálních (čili nezbytných) mastných kyselin. Nedostatek tuku může způsobovat i suchost kůže, vypadávání vlasů nebo třeba třepení nehtů.
ZÁLEŽÍ NEJEN NA MNOŽSTVÍ, ALE TAKÉ NA SLOŽENÍ TUKŮ, KTERÉ KONZUMUJEME.
Tuky přijímáme v tzv. volné formě, například jako pomazánku na pečivo nebo k omaštění a přípravě pokrmů, a tzv. skryté formě, to znamená konzumované v potravinách, kterým je potřeba věnovat stejně velkou pozornost jako tukům volným.
Seriál pro nás připravila Věra Boháčová, DiS., která je odborníkem v oblasti nutričního poradenství. Vystudovala obor diplomovaný nutriční terapeut na vyšší zdravotnické škole a výživovému poradenství pro dospělé i děti se věnuje už více než 20 let. Působí také jako lektor na soukromé vyšší odborné zdravotnické škole, kde pracuje s budoucími nutričními terapeuty. O její práci si můžete přečíst na jejím webu.
Tuky jsou po chemické stránce estery glycerolu a mastných kyselin. Složení mastných kyselin tuků v potravinách se liší v biologických účincích na náš organismus, a tím i vlivem na naše zdraví. Tuky, které v kapalné formě označujeme jako oleje, jsou spolu se sacharidy a bílkovinami jednou ze základních živin a v našem jídelníčku mají své důležité místo. Jsou zdrojem energie a také nositeli vitaminů rozpustných v tucích a jsou důležité pro jejich využití. Zejména však obsahují esenciální mastné kyseliny, které náš organismus potřebuje, ale nedovede si je v rámci svého metabolismu vytvořit, proto je musíme našemu tělu dodávat stravou. Tuky dále pomáhají jako mechanická a teplotní ochrana a jsou důležitou součástí hormonů a řady metabolických pochodů v těle. A v neposlední řadě jsou také nositeli chutě a vůně potravin a pokrmů.
TUKY JSOU NEZBYTNOU SOUČÁSTÍ NAŠICH JÍDELNÍČKŮ.
V rámci správné výživy je zásadní množství konzumovaných tuků, ale neméně důležité je také jejich složení. Nejčastěji je řešíme v souvislosti s tak zvanými civilizačními chorobami, a to jak v prevenci, tak při jejich léčbě.
O TUKU MŮŽEME SMĚLE ŘÍCI, ŽE JE DOBRÝ SLUHA, ALE ŠPATNÝ PÁN. JEJICH NADMĚRNÁ KONZUMACE TOTIŽ MŮŽE ZPŮSOBOVAT ŘADU ZDRAVOTNÍCH PROBLÉMŮ.
Nadměrné množství tuku v jídelníčku může vést k nadměrné tělesné hmotnosti - nadváze a obezitě – a s tím souvisejícímu vysokému krevnímu tlaku, většímu riziku srdečně-cévních onemocnění či cukrovky. Do souvislosti je dáváno také s řadou nádorových onemocnění. Ani striktní omezování tuků ve stravě ale není žádoucí, neboť ohrožuje vstřebávání vitaminů rozpustných v tucích (A, D, E, K) a může vést k nedostatku esenciálních (čili nezbytných) mastných kyselin. Nedostatek tuku může způsobovat i suchost kůže, vypadávání vlasů nebo třeba třepení nehtů.
ZÁLEŽÍ NEJEN NA MNOŽSTVÍ, ALE TAKÉ NA SLOŽENÍ TUKŮ, KTERÉ KONZUMUJEME.
Tuky přijímáme v tzv. volné formě, například jako pomazánku na pečivo nebo k omaštění a přípravě pokrmů, a tzv. skryté formě, to znamená konzumované v potravinách, kterým je potřeba věnovat stejně velkou pozornost jako tukům volným.
Seriál pro nás připravila Věra Boháčová, DiS., která je odborníkem v oblasti nutričního poradenství. Vystudovala obor diplomovaný nutriční terapeut na vyšší zdravotnické škole a výživovému poradenství pro dospělé i děti se věnuje už více než 20 let. Působí také jako lektor na soukromé vyšší odborné zdravotnické škole, kde pracuje s budoucími nutričními terapeuty. O její práci si můžete přečíst na jejím webu.
