Konfitovaný květák

Že se makový olej nedá použít pro slané vaření? Omyl! Recept na konfitovaný květák, který vznikl ve spolupráci s Regionální potravinou, si zamilujete. Ač se to nezdá, kombinace květáku a máku stojí za to!

A jak na to?

• Květák rozkrájejte na 4 části. Osolte a opepřete jednotlivé části a nechte je odstát.
• V pekáčku rozpusťe máslo a vložte do něj květák tak, aby byl co nejvíce ponořený v másle. Pekáč zakryjte pečícím papírem a pečte při 160 °C do měkka zhruba 50 minut.
• Mezitím si promíchetjte smetanu a podmáslí a přiveďte lehce k varu. Zahustěte rozmíchaným solamylem. Potřebujeme totiž, aby tekutina měla hustotu krémové polévky.
• Dochuťte solí a makovým olejem.
• Nakonec vše přeceďte přes jemné sítko. Měkký květák můžete pro kouřovou chuť ještě opéct na grilu.
• Podmáslí se smetanou můžete nalít do lahve na šlehačku, aby se nám udělala pěna.
• Květák dáme na dno talíře, přelijeme pěnou a posypeme praženým mákem nebo naší makovou moukou či namletými pokrutinami.

Dobrou chuť!

Suroviny

• 1 květák
• 250 g máslo
• 150 g smetana
• 150 g podmáslí
• Solamyl,
• makový olej
• mák
• makové pokrutiny
• maková mouka
• sůl, pepř