Banánový chlebíček s čokoládou

Banánový chlebíček alias banana bread je klasika všech klasik. Na internetu najdete spoustu různých receptů, jak udělat ten nejlepší. A to by bylo, abychom také nepřispěli svojí troškou do mlýna.

Základem je mít doma hodně zralé banány, což není v našich podmínkách, kdy se banány dováží až bůhví odkud a rychle se kazí, až tak těžké. Náš recept patří k těm zdravějším - s použitím celozrnné i bezlepkové mouky, datlové pasty, kokosu a medu.

Nejprve smíchejte mokré suroviny:

• 3 vejce
• lžíci medu
• 4-5 lžic makového oleje
• hrnek kysaného podmáslí nebo mléka

Pak přidejte tři hodně zralé namačkané banány. Vše pořádně rozmíchejte ručně nebo v robotu.

Do vedlejší mísy si připravte suché ingredience:

• 120 g hladké špaldové mouky
• 80 g celozrnné pšeničné mouky
• 2 lžíce kokosové mouky (můžete vynechat)
• lžičku prášku do pečiva
• lžičku soli
• 60 g strouhaného kokosu
• lžičku skořice

Vše smíchejte dohromady a podle toho, jak moc zralé (tedy i sladké) banány jste měli, přidejte více či méně sladidel.  Nám stačilo:

• 2 lžíce třtinového cukru muscovado
• lžíce až dvě datlové pasty

Formu na biskupský chlebíček si vyložte pečícím papírem, vlijte do ní připravené těsto a pečte cca 30 minut na 180 stupňů v horkovzdušné troubě.